Rezept: Protein Pancake Tacos

Tacos kennen wir als mexikanische Spezialität in herzhafter Form, meist mit Hackfleisch gefüllt und einer scharfen Salsa abgeschmeckt. Süß werden sie nicht mit Maistortillas zubereitet, sondern es werden Pancakes ausgebacken, die gefaltet und gefüllt werden. So sehen sie aus wie Tacos, sind aber ein köstliches süßes Frühstück, eine süße Hauptmahlzeit oder ein Snack für zwischendurch.

High Protein Pancakes

Für unsere kleinen Pancake Tacos ersetzen wir einen Teil des Mehls durch Proteinpulver. Dadurch erhöhen wir den Proteingehalt und überlassen nicht nur den Eiern das Muskelfüttern. Wir haben uns bei diesem Rezept für die Sorte Zimt entschieden, es ist aber auch jede andere Sorte unserer Whey oder veganen Proteine möglich. Ob Vanille oder White Chocolate & Coco: Was schmeckt dir am besten?

Übrigens: Unser hochwertiges Proteinpulver mit allen essentiellen Aminosäuren ist ideal für einen straffen Körper – zur Muskeldefinition und Regeneration. Es ist fett- und kalorienarm, bestens löslich und verdaulich.

Zutaten für 12 Stück

Für den Teig:

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 Eier

200 ml pflanzliche Milch

30 g Whey Protein »Move your Body« Zimt

etwas Kokos- oder Rapsöl zum Ausbacken

Zum Servieren:

70 g Joghurtalternative, vegan

Früchte und Nüsse oder Samen deiner Wahl

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig vermengen.
2. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und für jeden Pancake ca. 1 EL Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten ausbacken.
3. Die Pancakes in der Hälfte knicken (sie können dabei ruhig reißen), in einer Form mit Rand auslegen, sodass sie sich gegenseitig stützen, und mit Joghurt füllen.
4. Dann mit Früchten und Nüssen bzw. Samen deiner Wahl dekorieren und sofort servieren.

Vegan werden deine Pancake Tacos, wenn du einen Eiersatz und unser veganes Protein Cinnamon Bun verwendest. Zum Beispiel kannst du ein Ei durch 1 EL Sojamehl mit zwei EL Wasser verrührt ersetzen.

Als Joghurt eignet sich sowohl Soja- als auch Mandel- oder Kokosjoghurt. Natürlich kannst du auch Joghurt aus Kuhmilch als Füllung nehmen. Eine weitere Alternative ist ein Quark, den du süß anmachst. Du kannst ihn auch bereits mit Früchten mischen oder mit etwas Proteinpulver und Mineralwasser schmackhaft machen.

Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Cashewnüsse, Sesam, Sonnenblumenkerne oder Kakaonibs sind als Topping gesund und köstlich. Wenn du magst, gib zum Schluss noch etwas Ahornsirup über deine Kreation. Wie immer gilt: Sei kreativ und verwende deine Lieblingszutaten oder das, was du zu Hause hast.