Rezept: No Sugar Banana Pancakes

Neue Frühstücksidee: Diese yummy & healthy Bananen-Pancakes – ganz ohne Zucker – sind dein neuer Crush am Morgen. All in mit Obst, Proteinen, guten Kohlenhydraten und deinem Lieblingstopping!

Frühstücksobst Banane

Die Banane besitzt natürliche Fruchtsüße, die ungesunden Industriezucker ersetzen kann. Bananen enthalten kaum Fett und wenig Eiweiß, dafür liefern sie wichtige Kohlenhydrate für einen aktiven Tag. Zudem enthalten sie wichtige Spurenelemente, die Mineralstoffe Kalium und Magnesium, die Vitamine C und B6 und Ballaststoffe wie Zellulose, Lignin und Pektin, die für eine gute Sättigung sorgen.

Eier und biologische Wertigkeit

Die biologische Wertigkeit eines Lebensmittels gibt an, wie gut dein Körper das Protein verwerten und in körpereigenes Protein umwandeln kann. Das Vollei legt mit einem Wert von 100 den Referenzwert fest, an dem sich andere Lebensmittel messen lassen. Rindfleisch etwa hat eine biologische Wertigkeit von 87, Kartoffeln von 95 und Soja von 84. Will heißen: Eier sind wahres Fitnessfood, da der Körper das Protein darin besonders gut verwerten kann.

So gesund sind Haferflocken

Haferflocken sind kalorienarm und stecken voller Proteine, Mineralstoffe sowie guter Fette und Kohlenhydrate für einen aktiven Tag. Sie sind sättigend und somit das ideale Frühstück, das lange vorhält. Ballaststoffe sind gut für Magen und Darm und tragen ebenfalls zur Sättigung bei. Haferflocken enthalten reichlich Vitamin B1, B2 und B6 sowie Vitamin K und Vitamin E. Hinzu kommen die Mineralstoffe Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Zink, Mangan und Selen.

Tipps für die Zubereitung

Um die richtige Konsistenz des Teiges zu erreichen, haben wir fettreduzierte Kuhmilch genommen. Du kannst aber auch eine pflanzliche Alternative verwenden, zum Beispiel Sojadrink, Mandeldrink oder Haferdrink. Als Öl zum Ausbacken eignet sich Rapsöl, welches geschmacksneutral ist, aber auch Kokosöl oder Erdnussöl sind lecker, aber intensiver im Geschmack.

Zutaten

1 Banane, reif

1 Ei

60 g Haferflocken

ein Schuss Milch

etwas Öl

Lieblingstoppings

Zubereitung

1. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei, die Haferflocken und einen Schuss Milch hinzugeben. Alle Zutaten gut vermischen.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig in die Pfanne (portionsweise für kleine Pancakes oder einen großen) geben und verteilen.
3. Deinen Pancake von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4. Den Pancake mit deinen Lieblingstoppings anrichten und genießen!

Was magst du als Topping?

Wir empfehlen Früchte der Saison, Joghurt oder eine vegane Joghurtalternative, Ahornsirup, Honig, Nüsse, Samen, Zimt, Kakaonibs oder Kokosflocken. 

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