Rezept: Pumpkin Cheesecake Cookies

Wo sind unsere Pumpkin Spice Lover? Diese Cookies sind perfekt für den Herbst und für dich. Sie werden mit Kürbispüree und unserem Slim Shake Pumpkin Spiced Latte zubereitet.

Kürbispüree selbst gemacht

Für selbst gemachtes Kürbispüree brauchst du einen Hokkaidokürbis. 

• Heize den Backofen auf 180 °C vor.
• Schneide den Kürbis mit einem scharfen Messer vorsichtig in zwei Hälften. Entferne die Kerne und Fasern mit einem Löffel.
• Lege die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder fette die Schnittseiten leicht ein.
• Backe den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 45 bis 60 Minuten oder bis das Fruchtfleisch weich ist.
• Lasse den Kürbis leicht abkühlen und schabe dann mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch aus der Schale.
• Gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel und püriere es mit einem Pürierstab oder einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse.

Backen mit Slim Shake

Schon gewusst? Du kannst unser Whey Protein und das Slim-Shake-Pulver auch zum Kochen und Backen verwenden. Eigentlich ist unser Slim Shake ein gesunder Mahlzeitenersatz, der dich mit einem ausgewogenen Verhältnis an Makronährstoffen wie hochwertigem Protein versorgt. Wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und himmlischen Geschmack gibt es on top.

Mehr als 21 Gramm Protein pro Portion helfen dir, während der Gewichtsreduktion Muskeln zu erhalten oder mit einem Sportprogramm aufzubauen. Reichlich Ballaststoffe tragen zu einer gesunden Darmflora bei und unterstützen deine Verdauung. Die Kombination aus hohem Protein- und Ballaststoffgehalt kann deinen Hunger über mehrere Stunden stillen.

Übrigens: Pro Portion deckt unser Slim Shake mehr als 30 % der empfohlenen Tagesmenge an Nährstoffen, die besonders für Frauen wichtig sind: Eisen, Calcium und Folsäure – zudem ein Drittel des Tagesbedarfs an Biotin und Zink für Haare, Haut und Nägel.

Info: Unser Slim Shake in der Sorte Pumpkin Spiced Latte ist sogar vegan!

Zutaten für 13 Stück

110 g Butter

100 g Kristallzucker

100 g dunkelbrauner Zucker

120 g Kürbispüree, frisch oder aus der Dose

1 großes Ei

210 g Mehl

30 g Slim Shake »Cozy Timeout« Pumpkin Spiced Latte

Gewürze zum Zucker:

50 g Kristallzucker

1 TL Zimt

⅛ TL Pimentpulver

⅛ TL Muskatnusspulver

⅛ TL Ingwerpulver

Für die Käsefüllung:

115 g Frischkäse, Vollfett

2 EL Kristallzucker

½ TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Sobald die Butter Zimmertemperatur erreicht hat, den Kristallzucker und den dunkelbraunen Zucker hinzufügen und mit einem Spatel 1 Minute lang verrühren.
3. Kürbispüree hinzugeben und verrühren, bis sich alles gut verbindet.
4. Das Ei hinzugeben und unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Mehl mit dem Slim Shake mischen und zu der Teigmasse geben, dann alles 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Währenddessen 50 g Zucker mit den Gewürzen mischen.
6. Den Ofen auf 175 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
7. Teig in 13 Stücke teilen. Mit einem Eisportionierer 13 Kugeln formen, im Gewürzzucker wälzen, auf das Backblech setzen und mit einem Glasboden flach drücken. In die Mitte jeweils eine Kuhle drücken.
8. Zutaten für die Käsefüllung mischen und auf die Kekse mittig verteilen.
9. Kekse im Backofen 10 bis 11 Minuten backen. Enjoy!

Du kannst die Kekse vor dem Backen noch mit Zimt bestreuen. Auch kannst du einen Teil des Zuckers durch Erythrit oder Xylit ersetzen.

Nicht alle Gewürze zu Hause? Es gibt fertige Pumpkin-Spice-Mischungen, die du für dieses Rezept nehmen kannst.

Lust auf weitere leckere Backrezepte? Dann probiere auch unsere Cookie Dough Cookies oder unsere High Protein Pizza Pockets, wenn es herzhaft sein darf.