Rezept: Quark-Osterhasen

Diese Easter Bunnies mit Quark und Dinkelmehl sind ein niedliches Gebäck für den Ostersonntag. Sie sehen super süß aus und sind zudem noch richtig lecker. 

Protein-Power mit Magerquark

Magerquark ist eine fettarme Proteinbombe und ein wahres Fitness-Food. Doch Magerquark lässt sich nicht nur löffeln, sondern auch zum Backen prima verwenden. Wir haben für euch ein Rezept für das Osterwochenende, das ganz einfach geht und trotzdem entzückend auf der Kaffeetafel aussieht.

Quark und Ei sind hier die Eiweißlieferanten, Haushaltszucker wird durch Erythrit ersetzt und Weißmehl durch Dinkelmehl. So sind die Quark-Osterhasen eine gesündere Alternative zu herkömmlichem Ostergebäck. Viele Rezepte sind mit Hefe, wo der Teig lange gehen muss. Hier kommt Backpulver zum Einsatz und der Teig ist sofort startklar zum Backen.

Schon gewusst? Dinkelmehl enthält ebenfalls hochwertige Proteine, zudem wertvolle Vitamine und Mineralien. Darum ist es für Gebäck immer eine gute Wahl. Die helle Type 630 eignet sich vor allem für feine Gebäcke, Kuchen und helle Brotsorten. 

Zutaten für 20 Portionen

200 g Magerquark

50 g Pflanzendrink

1 Ei

100 g Öl

130 g Erythrit

1 TL Vanillezucker

400 g Dinkelmehl und etwas mehr zum Bearbeiten

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

75 g Butter, in Stücken

Schokotropfen zum Verzieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Quark, Pflanzendrink, Ei, Öl, 80 g Erythrit, Vanillezucker, Dinkelmehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut verkneten.
3. Teig in 20 Stücke teilen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen (ca. 11 x 7 cm) und auf die vorbereiteten Backbleche verteilen. Ovale mit einem scharfen Messer am oberen Ende ca. 5 cm einschneiden, jeweils einmal im Uhrzeigersinn verdrehen und so zu Ohren formen. Mixtopf spülen.
4. Butter in einem Topf schmelzen lassen.
5. Teighasen mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen, auf jeden Hasen 3 Schokotropfen als Augen und Nase legen und nacheinander ca. 12 Minuten goldbraun backen. In dieser Zeit das restliche Erythrit in eine flache Schüssel geben.
6. Quark-Häschen mit der übrigen geschmolzenen Butter bestreichen, in das Erythrit drücken, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.

Als Pflanzendrink eignen sich Sojadrink, Haferdrink oder Mandeldrink. Natürlich kannst du auch Kuhmilch verwenden. Statt Butter sind ebenso vegane Butter oder Margarine möglich für dieses Rezept. Bei der Deko kannst du dich natürlich austoben: Mandeln, Streusel oder Zuckerblumen gehen immer.

Unser Tipp: Verwende als Augen und Nase Rosinen. Backe sie auf jeden Fall mit, dann bekommen sie eine leckere Konsistenz.